Шоколадная рука с трюфелем. Рецепт приготовления

Десерты

После нескольких дней немного плохой, эта погода и внезапный холод смогли мне, я очень хотел сладкий десерт. Так что я спас некоторые старые рецепты, когда учился в школе гостеприимства. Вот тут и появилась шоколадная рука с трюфельной начинкой. Дело в том, что эта цыганская рука мне не идет, нет. Назовите меня маньяком.

Ингредиенты

  • Для торта 4 яйца, 115 грамм сахара и 125 грамм муки. Также ликер, чтобы брызнуть на торт.
  • Для начинки 750 мл сливок (35% жирности) и 150 гр шоколадной глазури.
  • Для покрытия 150 г сливочного масла и 150 г шоколадной глазури.

Делаем шоколадную руку

Сначала делаем противень. Смешайте сахар с яйцами и взбивайте, пока он не поднимется в 3-4 раза по сравнению с первоначальным объемом. Он также изменится с желтого на почти белый. Еще один вопрос, который нужно знать о правильной сборке, заключается в том, что при снятии стержней стекающая с них струйка образует на поверхности пенопласта валик. В этот момент сразу добавляем муку и перемешиваем снизу вверх, медленно и осторожно, чтобы тесто не стало слишком низко.

С кондитерским мешком выкладываем тесто на противень и выпекаем при 230 ºC 5 минут. Достаем из духовки и накрываем тряпочкой, чтобы было легче складывать.

Затем начинаем делать начинку. С одной стороны, мы растапливаем шоколад на водяной бане, а когда он растает, добавляем 200 мл теплых сливок. Смешиваем и добавляем остаток крема, но на этот раз он закреплен.

Снимаем лепешку с бумаги, переворачиваем и поливаем ликером. На тарелку для торта кладем часть трюфеля, растягивая по всей поверхности. Очень аккуратно раскатываем торт на себе. Пока готовим покрытие, оставляем в холодильнике. Так он будет свежим и покрытие быстрее затвердеет.

Для покрытия растопим шоколад на водяной бане. Когда он растает, снимите с огня и добавьте масло по частям и при комнатной температуре. Смешивайте, пока масло полностью не смешается. Это должна быть мягкая обложка.

Надеваем шнур на руку. Даем пропитать все стены. При необходимости размажьте шоколад лопаткой. Затем вилкой делаем рисунок.

Время обработки | 2 часа
Сложность | Жесткий

Дегустация

Чтобы закончить шоколадную руку, наполненную трюфелем, осталось только ее украсить. Можно использовать немного трюфеля, оставшегося от начинки. Также мы можем добавить гранулированный миндаль, шоколадные эклеры или любые другие украшения, которые есть у нас под рукой.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Эл. почта
теги:  Десерты Рецепты Выбор 

Интересные статьи

add
close

Популярные категории