Голубой тунец на натянутой веревке

Десерты

Голубой тунец - один из столпов средиземноморской рыболовной индустрии. Кроме того, это сочный деликатес, который, даже в сыром виде или в очень небольшом количестве, становится все более модным.

Его насыщенный красный цвет, нежирная текстура больше похожа на мясо, чем на рыбу, делают его отличным и высоко ценимым блюдом из моря. На самом деле, Педро Субихана говорит, что к нему нужно относиться, как к мясу на плите, кусок живота большого тунца - это как говяжья вырезка, но еще более нежный.

Техника рыбной ловли Альмадраба, используемая для ловли этой рыбы, столь же традиционна, сколь и восхищена, но ее дни сочтены по этой ставке. Потому что деликатным является не только способ приготовления, но и его консервирование. В этом году среди всех средиземноморских стран мы поставили это грозное животное в большую беду, настолько, что, по крайней мере, в Испании, начинает приходить консенсус относительно необходимости прекратить рыбную ловлю примерно на шесть месяцев.

На кону стоит не только возможность продолжать отведать этот великолепный деликатес, который уже важен сам по себе, но и будущее тысяч семей, живущих за счет ловли тунца, индустрии которой уже 3000 лет.

ЧЕРЕЗ l The Decanter Дополнительная информация l Потребитель

Поделитесь голубым тунцом на натянутой веревке

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Эл. почта
Темы
  • Другие

Поделиться

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Эл. почта
теги:  Выбор Рецепты Десерты 

Интересные статьи

add
close

Популярные категории