Определите и уменьшите количество трансжиров на своей кухне

Десерты

В ингредиентах, которые мы выбираем для наших блюд, мы можем найти различные типы жиров, но среди самых вредных и опасных являются трансжиры, поэтому сегодня мы расскажем вам, как их идентифицировать и уменьшить их присутствие на кухне.

Зачем уменьшать трансжиры

Трансжиры являются продуктом промышленной модификации растительных масел, и было доказано, что их влияние на наш организм вообще не приносит пользу его здоровью, но, напротив, наука добавляет все больше и больше причин для уменьшения их потребления.

В настоящее время новые рекомендации по потреблению жиров, подготовленные FESNAD (Испанская федерация обществ питания, пищевых продуктов и диет), указывают на то, что потребление трансжиров должно быть как можно ниже и в идеале не должно превышать 1%. ежедневных калорий.

Одной из основных причин уменьшения трансжиров является их влияние на уровень липидов в организме, поскольку они повышают уровень плохого холестерина и снижают уровень хорошего или кардиозащитного холестерина, тем самым нанося вред сердечно-сосудистой системе.

Кроме того, потребление трансжиров было связано с потерей памяти, и было показано, что их потребление связано с более высокой заболеваемостью раком.

Как будто этого было недостаточно, в некоторых исследованиях также был сделан вывод, что потребление трансжиров увеличивает шансы заболеть болезнью Альцгеймера, поэтому их потребление необходимо сократить, если мы хотим заботиться о здоровье во всех смыслах.

Как определить трансжиры в ингредиентах

Первое, что мы должны знать, это то, что большинство трансжиров скрыто в пищевых продуктах, подвергнутых промышленной обработке, потому что, как мы уже сказали, этот тип жиров является продуктом химической обработки растительных масел.

Итак, среди продуктов с большим количеством трансжиров есть маргарины, печенье, промышленная выпечка, картофель фри, замороженный картофель, пицца и гамбургеры, сухие завтраки, попкорн, зерновые батончики. и тому подобное.

Есть также продукты, которые естественным образом содержат трансжиры, но, по-видимому, их доля настолько меньше, а их природа настолько отличается, что их потребление не повредит здоровью, как это делают продукты с высокой степенью обработки.

Еще один способ идентифицировать трансжиры в пищевых продуктах - внимательно прочитать список ингредиентов на их этикетке, так как именно там мы можем обнаружить их присутствие.

Следует иметь в виду, что трансжиры можно идентифицировать по разным названиям:

  • Частично гидрогенизированные растительные масла
  • Гидрогенизированные масла
  • Транс-жирные кислоты
  • Частично гидрогенизированные или гидрогенизированные жиры
  • Маргарин или масло (ингредиенты, содержащие трансжиры)

Еще один факт, который следует учитывать, заключается в том, что когда пища называется 0% трансжиров, она может содержать 0 граммов этого типа липидов или до 0,5 грамма трансжиров на 100 граммов.

Эта информация важна, если наш ингредиент используется регулярно в больших количествах и имеет максимально допустимое количество, называемое «0%», поскольку мы можем легко превысить рекомендацию потреблять менее 1% дневных калорий этого типа. липидов.

Ключи к сокращению трансжиров на вашей кухне

Первое, что нужно сделать, чтобы уменьшить количество трансжиров в наших блюдах, - это определить ингредиенты, которые содержат наибольшую долю этого типа липидов, и устранить или заменить их другими.

Но также есть некоторые ключи, которые могут помочь нам уменьшить количество трансжиров на кухне:

  • Выбирайте больше свежих продуктов и меньше замороженных, консервированных или обработанных промышленным способом, потому что, как мы уже сказали, большинство трансжиров содержится в продуктах, прошедших промышленную обработку.
  • Контролируйте температуру масел при жарке, потому что, когда она превышает 180 градусов, масло может начать изменяться из-за воздействия тепла и образовывать трансжиры.
  • Используйте чистое масло для жарки и, если возможно, не используйте его повторно более чем 3 раза, потому что, как мы уже говорили, чистое масло лучше выдерживает высокие температуры, и у нас меньше риска образования трансжиров во время жарки.
  • Замените маргарин пастообразным или свежим сыром, который может предложить нам аналогичную консистенцию, с приятным вкусом и меньшим количеством трансжиров, например, для приготовления десерта.
  • Выбирайте натуральные злаки, такие как овсянка, киноа, кускус или аналогичные, вместо того, чтобы покупать готовые завтраки со вкусом и красителем, которые содержат больше всего трансжиров.
  • Заморозьте наши собственные овощи и ингредиенты после быстрого приготовления или в сыром виде, вместо того, чтобы использовать промышленные замороженные продукты, которые часто содержат трансжиры.

С помощью этих советов и приведенных выше данных вы узнаете, почему и как вы можете определять и сокращать количество трансжиров на своей кухне, чтобы приготовить более здоровые и столь же вкусные блюда.

Консультированная библиография | АГА; Эпидемиологические биомаркеры рака. Предыдущее сентября 1997 г., 6; 705; Arch Neurol. 2003; 60 (2): 194-200. DOI: 10.1001 / archneur.60.2.194. и первичная помощь, том 43, выпуск 3, март 2011 г., страницы 157.e1–157.e16
Прямо к Паладарю | Трансжиры: самые популярные и вредные
Прямо к Паладарю | Транс-жирные кислоты
Изображение | iStock

Поделиться Определите и уменьшите количество трансжиров на своей кухне

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Эл. почта
Темы
  • Здоровье
  • Транс-жиры
  • Питание
  • Жиры

Поделиться

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Эл. почта
теги:  Выбор Рецепты Десерты 

Интересные статьи

add
close

Популярные категории